敏茨幼年师从以色列名师伊洛娜·费赫尔学琴。9岁首次登台演奏，10岁与以色列爱乐乐团首次合作，成功地举行了音乐会。1968年秋，在一场原本应由帕尔曼担任独奏的音乐会开始前，帕尔曼因故不能到场。于是，11岁的敏茨临时替代帕尔曼，与以色列爱乐乐团合作，在祖宾·梅塔的指挥下成功地演奏了帕格尼尼《第一小提琴协奏曲》，引起巨大的轰动，从此名声大振。斯特恩非常器重这位年幼的小提琴天才，在斯特恩的帮助下，敏茨获全额奖学金赴美国留学。

1973年，16岁的敏茨登上了纽约卡内基音乐厅，他与美国匹兹堡交响乐团合作，在著名指挥家斯坦伯格的指挥下，成功地演奏了布鲁赫的《g小调第一小提琴协奏曲》。1976年，19岁的敏茨以独奏家的身份赴欧洲诸国进行了巡演。1980年，应卡拉扬之邀，他首次参加萨尔茨堡音乐节举行了个人独奏音乐会。敏茨右手运弓自然流畅，左手按弦准确精妙，有“金左手”之称，高音清新亮丽，低音婉转哀沉却带有一丝甜美温馨，跳弓和连弓是他的拿手绝活。

敏茨录制的唱片无数，他的福雷两首小提琴奏鸣曲（和钢琴家布朗夫曼合作）赢得1988年的学院唱片大奖；他和钢琴家保尔·奥斯特罗夫合作录制的门德尔松的两首小提琴奏鸣曲被《留声机》杂志评为1988年度最佳室内乐唱片。

帕格尼尼的24首随想曲是敏茨演奏技巧的全面展示。他的基本功全面扎实。第五随想曲中晶莹流利的跳弓很少有人能赶上。他十分留意这些高难度的随想曲中蕴藏的情感力量。第七随想曲是写得稍感冗长的一首，敏茨注意运用力度的变化来取得生动的悲剧效果。第二十二首中的十度双音容易听起来刺耳，但敏茨的处理却别具一格，声音既圆润又连贯，被公认为这首随想曲的最佳演绎者。他录制的普罗科菲耶夫的两首小提琴奏鸣曲的唱片精彩绝伦。